Bonjour! Oui je sais j'ai clairement délaissé ce blog ces derniers temps. Je le trouve un peu inutile, je n'invente pas suffisamment de recettes pour avoir un blog... Alors à part les T&A, pas grand intérêt. Cela dit les T&A c'est cool aussi non? Moi j'aime bien sur les blogs que je suis. Et puis, parfois, j'invente un peu quand même, je véganise une recette existante avec succès, et ça vaut le coup peut-être d'être montré à la face du monde dans ce cas-là, pour ceux qui sont plus débutants que moi.... Alors les dernières T&A incroyables (il y en a pas mal en faite, je fais le tour de mon fichier recettes, tant de grosses réussites dont je ne vous ai pas parlé!) : Les knäckebröd. Le genre de recettes qui change la vie, gros gros coup de cœur donc. J'ai déjà essayé souvent de faire mes propres crackers, mais put* qu'est-ce que c'est chi*; faire la pâte, ça va, mais c'est ensuite que ça se gâte: mettre plein de farine sinon elle colle, l'étaler, très finement sinon on se casse les dents (pas évident sans la casser), rajouter de la farine parce que merde elle colle là, bref, puis découper des petits cercles avec un verre, les enlever, et là on se rend compte que quand même ils sont encore épais, alors on les étale à nouveau un coup, si bien qu'ils ont plus la forme bien régulière qu'on voulait mais bon, pas grave. Après reste les chutes de la pâte; tu te dis faut l'utiliser, alors tu en fais une boule et tu recommences: l'étaler très finement, sans la casser, rajouter de la farine encore et encore pour pas que ça colle, sauf que t'as les mains dégueu donc t'en fous partout, découper des cercles, les ré-écraser un coup, mais merde reste des chutes, alors tu recommences. Alors bon c'est peut-être moi qui est pas douée hein. Sur les blogs ça a l'air simple je ne sais pas. En tout cas j'ai vite laissé tombé, puisqu'au final ça me prenait plus d'une heure juste pour ça, alors qu'à côté souvent j'avais aussi entrée, plat, dessert à préparer... Un peu frustrée parce qu'en Suède et en NZ ils ont plein de crackers véganes trop bons, des rayons entiers, et en France niet. Condamnée aux chips. Même les Tucs ils ont des œufs dedans franchement n'importe quoi. Et là, KNACKERBROD. Magique. j'en refais toutes les 2 semaines maintenant, en même temps qu'un autre plat qui va au four, je les garde dans une boîte en fer, je rajoute des herbes / épices / condiments quand je veux changer, etc. Bonheur. (Et vive la Suède VIVE LA SUEDE). Parmentier céleri-rave et pommes. Une recette mélange de plusieurs, je vous la mets ici: 250g de pommes 1 oignon 1/2 céleri rave (375g) ½ carotte 1 pomme de terre 1 gousse d'ail thym, laurier, bouillon de volaille, crème. Tofu fumé 1 oignons Faire cuire pommes, oignon, céleri rave, carotte, pomme de terre, gousse d'ail, épices et bouillon, et évaporer jusqu'à épaississement. Faire revenir le deuxième oignon, puis ajouter le tofu fumé émietté. Étaler le "hachis" de tofu fumé au fond d'un plat à gratin, puis ajouter la purée pomme-céleri, rajouter du cheddar végane sur le dessus, et faire gratiner au four. Enfin une bonne recette avec du céleri rave. Dans le même genre, il y a celle-là qu'on a véganisé et mangé arrosé de sauce piquante dans un bouddha bowl et c'était très très bon aussi; mon amoureux s'est plaint qu'il y en avait pas assez, même (ah ces hommes, il leur faut toujours plus de fritures et toujours moins de légumes haha!). confit de courge aux pommes. Bon, recette un peu modifiée: j'ai fais cuire tous les ingrédients ensemble en cocotte, une bonne heure à température pas trop élevée (d'où le "confit" miam miam), et j'ai servi ces petites cocottes avec du riz crémeux (et non pas de l'orzo mais on fait ce qu'on veut hein). J'ai pas enlevé la courge ni mixé le reste - parce qu'en faite j'avais pas trop compris le déroulement pour être honnête haha. Et BON SANG que c'était bon. Fondant oh là là, la pomme et la courge miam, et l'oignon, bref recette culte, j'ai mis plusieurs jours à m'en remettre, orgasme à chaque bouchée. La cuisson très longue et très lente a joué aussi sûrement (on buvait l'apéro alors on l'a laissé très longtemps dans le four... Les bords étaient même noirs mais le cœur était fondant...) Courge farcie au riz et aux noisettes, sauce tarator. Forcément succulente, avec des ingrédients pareils. Je vous la traduis: 1 courge 1 oignon 1 gousse d'ail 2 oignons nouveaux ½ tasse de riz ½ tasse de noisettes 1 càc de zaatar (sésame et thym) 1 càc de cumin ½ tasse de persil frais Sauce tarator : ¼ tasse de tahini 1 càs de jus de citron 1 gousse d'ail ho, eau, sel, poivre Couper le couvercle de la courge, la vider de ses pépins, et la faire cuire au four à 180°C pendant une trentaine de minutes. Faire cuire le riz dans ½ tasse d'eau. Faire cuire les oignons et l'ail dans une poêle. Hacher les noisettes (les écraser dans un torchon en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie), puis les ajouter à la poêle, ainsi que les épices. Creuser la chaire de la courge et l'ajouter en morceaux dans la poêle, avec le riz cuit. Sortir du feu, ajouter le persil, farcir la courge avec le mélange et la laisser dans le four chaud jusqu'au service. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir avec la courge. Sauce au tofu flambé à la vodka. Recette qui vient je crois de l'assiette végétarienne mais le blog a fermé :( Je vous la mets donc (pour 4 personnes): 200g de tofu ferme coupé en dès 8 gousses d’ail écrasées 500g de tomates cerises coupées en 2 10 cl de vodka huile d’olive 4 branches de romarin 20 cl de soja cuisine sel et poivre Faire revenir dans une poêle, avec un peu d’huile, l’ail écrasé et le tofu. Surveiller, l’ail ne doit pas brunir. Les flamber à la vodka (=mettre le feu au max, quand c'est bien chaud verser la vodka, et l'allumer avec une allumette. Laisser brûler jusqu'à ce que les flammes s'éteignent toutes seules). Ajouter les tomates cerises, les branches de romarin, le sel et le poivre. Laisser mijoter +/- 10 mn à feu doux. {Au besoin, rajouter de l’eau de cuisson, la sauce ne doit pas « sécher ».} Lorsque les tomates ont bien « compoté », ajouter le soja cuisine, cuire à feu doux encore 5 mn. Servir avec des pâtes, par exemple :D La vodka donne un sacré bon goût, ultra addictif, toute la famille a adoré. Tapenade d'olives confites aux pommes et aux épices. Une recette originale, douce, qui change, bref très sympa à faire goûter aux gens. Soupe carotte et orange. Pas besoin de recette, vous en trouverez plein en ligne, en gros vous pouvez vous contenter de mettre vos épluchures d'orange / mandarine / clémentine bio dans de l'eau avec des carottes, puis faire cuire, puis mixer. Sel et poivre et crème. Super bon. On sent à peine la carotte, pour ceux qui sont pas fan. Coup de cœur pour moi qui ne connaissais pas cette association (à part en salade). Vinaigrette orange, moutarde et noix. Une TUERIE à manger comme ça, dommage qu'une fois mélangée au chou on ne sente plus la noix... A tester sur des salades plus "neutres", peut-être. Mais bon sang qu'elle est bonne. Je vous la traduis: ½ orange 1 càs de moutarde 1 bonne càs de noix hachées 1 datte (si vous l'omettez pour des raisons de je-mange-trop-de-sucre-déjà-en-ce-moment, mettez juste moins de moutarde, ça marche aussi) un peu d'huile, au goût (ou alors pas d'huile, du coup la sauce est plus épaisse, du coup on peut l'utiliser en trempette?). Mixer et manger. Pruneaux au vinaigre. Bon alors ça c'est tout con mais c'est bon! :o Je ne sais jamais quoi faire de mes pruneaux, bah j'ai trouvé. En apéro. Ou dans une fondue savoyarde ou tartiflette végane ou tout autre plat au fauxmage, ça passe nickel... J'utilise le vinaigre sucré de mes vieux pots vides de cornichons, comme ça pas besoin de rajouter de sucre (oui moi je jette rien). Rillettes cèpes et pruneaux. Oui thème pruneaux. Cèpes séchés en promo, aussi. Succulent. Du même niveau que les fameuses rillettes lentilles et noix d'Anne et d'Alex; un must-have. Cette recette-là, dont je m'étonne de ne pas vous avoir parlé, puisque c'était une recette que la cheffe faisait au café où je travaillais en NZ, en mettant des petits pois à la place des edamames; je l'aime beaucoup beaucoup beaucoup, surtout que d'hab les petits pois c'est pas trop mon kif (c'est pas mauvais mais je trouve que ça gâche tous les plats. Là, non, ça va vachement bien ensemble). En plus on peut la manger chaude ou froide, selon la saison et nos envies. La translation: Salade de brocolis et de petits pois sauce peanut 1 gros brocolis cuit 1 tasse de petits pois / edamames cuits 1/2 tasse d'oignons nouveaux - ou moins d'oignon normaux, crus 1/2 tasse de cacahuètes graines de sésame (facultatif) Sauce peanut: 1/4 tasse de beurre de cacahuète 1 càs de vinaigre de riz, de sauce soja, de sucre De l'eau jusqu'à consistance désirée Une autre salade: salade de radis à la menthe. ça change du radis à la croque au sel, ça marche aussi avec du radis noir ou blanc, nous on met des canneberges à la place des raisins et on omet les amandes (qui ne se sentent pas de toute façon). On a mis de l'eau de fleur d'oranger aussi dedans l'autre jour c'était top. Et de la coriandre fraîche en rab. Elle est fraîche, parfumée, c'est vraiment un régal. Par contre je préfère râper les radis, en tranche ils restent trop fermes je trouve, ça fait mal à la mâchoire. La quiche aux choux de Bruxelles et au cheddar. Mon Dieu qu'elle est bonne cette recette, je l'ai véganisée pour vous bien sûr. 1 pâte à tarte 1 portion de "cheddar" végane des choux de Bruxelles cuits à la vapeur Bah faites la pâte à tarte (ou achetez-en une dans le commerce), faites la précuire (je préfère toujours précuire). En attendant faites le cheddar comme indiqué (vous pouvez omettre le gélifiant, il n'est pas indispensable) et faites cuire les choux de Bruxelles. Étaler le cheddar sur la pâte, parsemer ensuite de choux de Bruxelles coupés en deux, et repassez un coup au four histoire que ça "sèche" un peu. D'hab je sais jamais quoi faire de mes choux de Bruxelles. Bah je dois dire que l'association chou de Bruxelles / cheddar est un must try (oui j'invente des expressions). Et, enfin, la petite recette faite hier soir, curry de betteraves et de pommes (inspiré de ça et ça), pour ceux qui ont du mal avec la betterave. 3 betteraves, 2 pommes, 1 oignon, 200ml de lait de coco, 2 càc de curry, le tout cuit à la casserole et servi avec du riz et, si on veut, des extras type coriandre, yaourt de soja égoutté à la menthe, chutney... Bon! Me voilà toute fatiguée de ce long article. J'espère que vous y trouverez des choses inspirantes, et à bientôt!
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Février 2017
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